Mẹo hay khi làm món chiêm ngưỡng hấp.

Gừng vừa làm bớt mùi tanh của cá, vừa làm cho món cá hấp thêm ngon, lại ấm bụng

Ngoại giả, phải kể đến các món hải sản khác như tôm, cua, ghẹ, ốc. - Món hấp được làm chín đốn bằng hơi nước nên cố định khi hấp, phải đảm bảo nước thật sôi. Trước tiên, cá rất mau chín, hơn nữa khi hấp, cá sẽ giữ được vị ngọt thơm tự nhiên.

Sử dụng muối hột trong quá trình hấp sẽ giúp cá thơm ngon hơn. Các món hấp thường rất nhanh nguội nên bạn phải dùng ngay khi còn nóng mới thơm ngon và không có mùi tanh đặc trưng.

Ảnh:  Khánh Hòa. Các loại bánh bột như bánh bèo, bánh nậm, bánh bột lọc. Nếu muốn biến hóa một chút, có thể lót thêm muối hột phía dưới các khay hấp (kiểu bung) để tạo mùi vị đặc trưng hoặc thường thấy là hấp với bia. Hấp hạn chế dầu mỡ, giúp món ăn giữ hương vị thơm ngon tự nhiên. Dưới đây là một số mẹo vặt của đầu bếp Võ Quốc giúp bạn chế biến các món hấp một cách hiệu quả nhất

Khi ấy, nhờ hơi nóng được “bọc” kín trong nồi to, món ăn sẽ chín từ từ mà không hề mất đi vị ngọt hay mùi tự nhiên. - Khi thực hiện những món cá hấp đặc biệt như cá hấp xì dầu, cá hấp tàu xì, Tứ Xuyên hay chưng tương, ngoài gia vị chính, nên cho chút gừng cắt sợi hay băm nhuyễn.

Ảnh:  Khánh Hòa. Món ăn do vậy mà không bị át hay lẫn mùi. - Hợp với kiểu chế biến hấp là các món cá vì nhiều lý do. Khánh Hòa. - Khi hấp, tốt nhất là để cách thủy.

- Các gia vị thường được cho vào trong món hấp là gừng, sả, hành, hạn chế tối đa tỏi hay các gia vị nồng khác. Khi hấp, có thể mở bung nắp (để hơi nước thoát bớt ra ngoài) khoảng 2 lần (giữa thời kì hấp và trước khi nhắc xuống), món sẽ mềm và ngon hơn.